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Une Exclusivité Chef Patrick pour Hector Poulet !!! |
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Les bouchons de Topinambours en Amuse-Bouche Farcis au CURRYON , abricots frais et Chorizo par le Chef
Et Cuisson : 0h 35
- 500 g de Topinambours *.
- Un pot de Curryon Hector POULET, l’Ami du Gourmet.
- 2 abricots frais, pas trop murs. - 4 tranches de Chorizo. - 1 feuille de laurier. - Sel, poivre du moulin.
- Déco : Tomates cerise et brins de ciboulette.
Préparation :
1) Cuire les topinambours à l’eau salée plus la feuille de laurier. Lorsque vous pourrez enfoncer la pointe d’un couteau, égouttez-les, refroidissez-les un peu, puis épluchez-les.
2) Coupez en tranches d’un demi centimètre, puis à l’aide d’un emporte-pièce cannelé de 2,5 cm de diamètre. (vous pouvez aussi les faire avec un petit verre à digestif) Taillez les bouchons. (32 pièces) Salez, poivrez puis arrosez d’un filet d’huile d’olive et gardez au frais.
3) Avant de les servir : à l’aide d’une petite cuiller, tartinez généreusement 8 bouchons avec la moitié du Curryon puis les recouvrir de 8 autres de manière a faire comme un sandwich puis refaites la même chose mais avec le reste du Curryon.
4) Taillez 8 tranchettes d’abricot puis disposez les sur les bouchons et des petits losanges de Chorizo sur les autres.
Présentation :
Présentez sur un joli plat rond un pique en bois enfoncé dans chaque bouchon quelques tomates cerise autour et des filaments de ciboulette.
La douceur de l’abricot frais excitée par le côté épicé du Curryon.La force du Chorizo est apaisée par sa douceur du goût du Chutney.
Nul doute que ces sensations en bouche resteront longtemps présentes dans la mémoire de vos prochains invités.
* Vous pouvez remplacez vos topinambours par des rondelles de pommes de terre. (rattes par exemple)
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Je vous propose avec cette recette afin de mieux connaître le vinaigre d’Hibiscus de mon ami Hector Poulet. Il est si Subtil et Raffiné.
Essayez-le vite, voilà longtemps que l’on avait pas dégusté un tel vinaigre ! |
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01 43 73 88 58 |
